எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு சார்ந்த உணவு முறைகளில், மிளகுத்தூள் ஆரஞ்சு-சிவப்பு முதல் சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொடுக்கும், நல்லெண்ணெயின் சரியான சாயல் வளரும் மற்றும் அறுவடை நிலைகள், வைத்திருக்கும் / சுத்தம் செய்யும் நிலைகள், பிரித்தெடுக்கும் முறை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயின் தரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. நீர்த்தல் மற்றும்/அல்லது தரப்படுத்தல்.

பாப்ரிகா-சிவப்பு நிறம் வேண்டுமானால், பாப்ரிகா நல்லெண்ணெய் தொத்திறைச்சிகளுக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.நல்லெண்ணெய் தனித்தனியாக ஒரு வண்ணம் அல்ல, ஆனால் அறிமுகப்படுத்தப்படுவதற்கான முக்கிய காரணம் தொத்திறைச்சிகளில் வண்ணம் கொடுக்கும் விளைவு ஆகும்.பப்ரிகா நல்லெண்ணெய்களில் பல வகைகள் அல்லது குணங்கள் உள்ளன மற்றும் செறிவுகள் 20 000 முதல் 160 000 வண்ண அலகுகள் (CU) வரை வேறுபடுகின்றன.பொதுவாக, நல்லெண்ணெய்யின் தரம் சிறப்பாக இருந்தால், இறைச்சிப் பொருட்களில் நிறம் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.புதிய தொத்திறைச்சி போன்ற பொருட்களில் மிளகு ஓலியோரெசினில் இருந்து பெறப்பட்ட நிறம் நிலையானது அல்ல, காலப்போக்கில், குறிப்பாக உற்பத்தியின் அதிக சேமிப்பு வெப்பநிலையுடன் இணைந்து, நிறம் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை மங்கத் தொடங்குகிறது.

சமைத்த தொத்திறைச்சியில் அதிக அளவு மிளகுத்தூள் நல்லெண்ணெய் சேர்க்கப்படுவது, சமைத்த தயாரிப்பில் மஞ்சள் நிறத்தை சிறிது தொட்டுவிடும்.வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல நாடுகளுக்கு விற்கப்படும் பாப்ரிகா ஓலியோரெசின் கொண்ட தொத்திறைச்சி ப்ரீமிக்ஸில் இது ஒரு பொதுவான பிரச்சனையாகும், அங்கு தொத்திறைச்சி ப்ரீமிக்ஸ் பல மாதங்களுக்கு வெப்பமான நிலையில் ஒரு கிடங்கில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஒப்பீட்டளவில் மிளகு நிறம் மங்குவதைக் காணலாம். ப்ரீமிக்ஸில் குறுகிய நேரம்.சேமிப்பக வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, தொத்திறைச்சிக் கலவையில் உள்ள பாப்ரிகா நிறம் மங்குவது, 1-2 மாதங்களுக்குள் நிகழலாம், ஆனால் ரோஸ்மேரி சாற்றை மிளகுத்தூள் நல்லெண்ணெயில் 0.05% அளவில் சேர்ப்பதன் மூலம் தாமதமாகலாம்.ஒரு கிலோகிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 0.1-0.3 கிராம் 40 000 CU நல்லெண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம் புதிய தொத்திறைச்சிகள் அல்லது பர்கர் போன்ற பொருட்களில் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் உண்மையான பாப்ரிகா-சிவப்பு நிறத்தைப் பெறலாம்.