குர்குமின் என்பது இந்திய மசாலா மஞ்சளின் (குர்குமின் லாங்கா), ஒரு வகை இஞ்சியின் ஒரு அங்கமாகும்.மஞ்சளில் உள்ள மூன்று குர்குமினாய்டுகளில் குர்குமின் ஒன்றாகும், மற்ற இரண்டு டெஸ்மெத்தாக்ஸிகுர்குமின் மற்றும் பிஸ்-டெஸ்மெத்தாக்ஸிகுர்குமின்.இந்த குர்குமினாய்டுகள் மஞ்சளுக்கு மஞ்சள் நிறத்தை தருகிறது மற்றும் குர்குமின் மஞ்சள் உணவு வண்ணம் மற்றும் உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குர்குமின் மஞ்சள் தாவரத்தின் உலர்ந்த வேர்த்தண்டுக்கிழங்கிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது ஒரு வற்றாத மூலிகையாகும், இது தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது.வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு அல்லது வேர் பதப்படுத்தப்பட்டு மஞ்சளை உருவாக்குகிறது, இதில் 2% முதல் 5% குர்குமின் உள்ளது.

மஞ்சள் வேர்கள்: பாரம்பரிய மூலிகை மருந்து மற்றும் உணவு மசாலா மஞ்சளில் குர்குமின் செயலில் உள்ள பொருளாகும்.

குர்குமின் அதன் மருத்துவ குணங்கள் காரணமாக கடந்த சில தசாப்தங்களாக அதிக ஆர்வம் மற்றும் ஆராய்ச்சிக்கு உட்பட்டது.குர்குமின் ஒரு சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர் என்று ஆராய்ச்சி நிரூபித்துள்ளது, இது வீக்கத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் புற்றுநோய் சிகிச்சையில் பங்கு வகிக்கலாம்.குர்குமின், கட்டிகளின் மாற்றம், பெருக்கம் மற்றும் பரவலைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது டிரான்ஸ்கிரிப்ஷன் காரணிகள், அழற்சி சைட்டோகைன்கள், வளர்ச்சி காரணிகள், புரோட்டீன் கைனேஸ்கள் மற்றும் பிற நொதிகளின் கட்டுப்பாடு மூலம் இதை அடைகிறது.

Curcumin செல் சுழற்சியை குறுக்கிட்டு, திட்டமிடப்பட்ட உயிரணு இறப்பைத் தூண்டுவதன் மூலம் பெருக்கத்தைத் தடுக்கிறது.மேலும், சில சைட்டோக்ரோம் பி450 ஐசோசைம்களை அடக்குவதன் மூலம் கார்சினோஜென்களின் செயல்பாட்டை குர்குமின் தடுக்கலாம்.
விலங்கு ஆய்வுகளில், குர்குமின் இரத்தம், தோல், வாய், நுரையீரல், கணையம் மற்றும் குடல் பகுதியின் புற்றுநோய்களில் பாதுகாப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.